中國茶葉產(chǎn)業(yè)如何走向崩潰？

清朝統(tǒng)治者和官員堅信：“全世界特別是歐美國家，從國王到平民，都需要中國茶葉。除了中國，任何國家沒法種植茶葉。中國可以永久性的占據(jù)茶業(yè)霸主地位，全球都離不開中國茶葉供應(yīng)鏈，茶葉制造不可能從中國轉(zhuǎn)移?！痹谑袌龇蓊~上，中國茶葉從1606年開始，200多年一直是世界唯一茶葉出口國，也就是占據(jù)了100%絕對市場壟斷地位。但到1928年后，中國茶葉在英國市場，只有1.59％的份額了。

任何一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，起決定性三大因素的是：技術(shù)和模式創(chuàng)新（產(chǎn)品品質(zhì)）、需求供給關(guān)系、政策。中國茶葉產(chǎn)業(yè)同樣離不開這三大因素。技術(shù)和信息的落后，需求的減少和外國競品崛起，落后政策的落后盤剝，官員的保守愚昧，最后導(dǎo)致了中國茶葉產(chǎn)業(yè)，全面走向衰敗。

清政府是如何作死，搞垮了自己最賺錢的產(chǎn)業(yè)？不僅被英國殖民地的茶葉趕超，甚至清朝也被拖垮臺，改朝換代。

01、技術(shù)和生產(chǎn)模式落后

清朝時期，中國茶葉出口的供應(yīng)鏈大致為：茶農(nóng)→茶行→茶商→十三行商→洋商→外國消費(fèi)者。整個環(huán)節(jié)包括了技術(shù)、人力、銷售、資本等一系列的供應(yīng)鏈，中國的茶葉生產(chǎn)模式，200多百年來沒有任何變化。而后來居上的英國茶葉產(chǎn)業(yè)，起家很不光彩，但集合了政府、資本、新技術(shù)、信息化等多種力量。從而能夠快速實(shí)現(xiàn)快速趕超。

小農(nóng)經(jīng)濟(jì)VS公司資本化：

明清的中國，一直是農(nóng)業(yè)大國，以農(nóng)為本，當(dāng)時的茶葉生產(chǎn)，一直是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式來進(jìn)行，中國的茶葉產(chǎn)業(yè)，從種植、采摘、炒制、收購、批發(fā)等環(huán)節(jié)，基本都是以個體家庭和小作坊為主，最多會延伸到同姓或有婚姻關(guān)系的同宗族。沒有工廠，更沒有公司概念。資金也來源于家庭和民間個人借貸。對于英美發(fā)明的新的機(jī)器，動輒上百兩白銀，根本無力購買，這極大的限制了茶葉自動化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展。

而英國殖民政府主導(dǎo)的茶葉公司，是政府+資本+技術(shù)的整體行業(yè)革新。印度殖民地茶業(yè)，由英國殖民政府和東印度公司主導(dǎo)投資，經(jīng)營方式完全采取公司制，采取的接近現(xiàn)在的股份制度，可以很便捷的向包括政府、銀行、民間投資人募資，并且相關(guān)的股份可以自由的轉(zhuǎn)讓，這便于了資本的流通和退出。到1859年，英國民間在印度投資的私人茶園已超過50家。由于茶葉生意的火爆，英國茶葉公司的投資變成了另外一場郁金香的盛宴，甚至引發(fā)了局部的經(jīng)濟(jì)危機(jī)和投資人的破產(chǎn)，當(dāng)然這又是另外一個故事了。

手工化VS技術(shù)自動化：

中國的采茶，主要是手工為主，200多年來，基本上沒有機(jī)械的參與。茶農(nóng)招募一些沒有土地的臨時農(nóng)民工和農(nóng)村婦女，他們用手工的方式種植、培育、采摘茶葉。然后運(yùn)到自己家的廚房，用手揉制，用生火做飯的大鐵鍋進(jìn)行加工。批發(fā)商收購之后，也是在同樣粗糙的環(huán)境和工具下，完成篩選、碾壓、烘烤和包裝。參與的人大多是雇傭的短工，沒有專門的技術(shù)人員，完全靠經(jīng)驗(yàn)來制作，導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量不是很穩(wěn)定。由于茶葉的生產(chǎn)多在福建等多山地帶，茶農(nóng)只能通過手提肩挑，或者騾子等方式運(yùn)到制作地，然后再通過船夫運(yùn)輸?shù)酵ㄉ炭诎逗褪袌鼋灰住?/p>

清朝茶葉加工作坊

晚清海關(guān)副稅務(wù)司班思德(Banister，T.Roger)指出，中國茶葉“均由小農(nóng)自由種植，生產(chǎn)數(shù)量漫無節(jié)制、殊欠組織,栽培方法墨守成規(guī)、鮮知改良”，因此“趨于沒落，乃勢所必然也”。

印度殖民地早先也是純手工模式，工廠主從印度東部招來大量婦女，從事開墾土地、種植、采摘和烘焙的工作，但整體效率很低。英國工業(yè)革命前后，一些對制造業(yè)、商業(yè)乃至人類生活都有巨大推進(jìn)作用的重要發(fā)明，紛紛面世，其中對茶葉制作和貿(mào)易有重大影響的，包括：蒸汽機(jī)、螺絲切削機(jī)床、蒸汽火車、電報機(jī)等等。1856年，英國已經(jīng)開始修建倫敦地鐵，1863年正式投入運(yùn)營，這時的清朝正忙著和太平天國打仗，出行主要靠馬車，無暇顧及其它。

茶葉機(jī)器的設(shè)計、制造、改良，開始于19世紀(jì)50年代。針對茶葉產(chǎn)業(yè)，英國人發(fā)明了萎凋機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、水門汀發(fā)酵地板、玻璃發(fā)酵臺、烘茶機(jī)、切茶機(jī)、揀選機(jī)、篩分機(jī)及裝箱機(jī)，基本上實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)。到19世紀(jì)70年代中期，英國殖民政府領(lǐng)導(dǎo)下的茶葉生產(chǎn)，已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化，并不斷改進(jìn)、推廣。英國政府對于相關(guān)的發(fā)明給予專利保護(hù)，這極大鼓勵了發(fā)明和創(chuàng)造的積極性。

19世紀(jì)英美重要茶葉機(jī)器發(fā)明（部分）

這些工具和技術(shù)，極大提升了包括茶葉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率，解放了人力，降低了生產(chǎn)成本，增強(qiáng)了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。茶葉干燥機(jī)，使茶葉干燥時間，從20多個小時，縮短到4個小時。1872年，印度制茶成本每磅需11便士，到1913年，每磅2便士。從前150萬勞工用手制茶量，只需要8000臺機(jī)器，每臺機(jī)器配備1-2名工人，就可以完成。

在運(yùn)輸方面，英國殖民政府，積極支持茶葉企業(yè)的生產(chǎn)，幫助修建公路，直通茶葉種植園。印度和斯里蘭卡的茶園，甚至建有茶葉專用鐵路，從采集到制作、打包，都可以通過鐵路運(yùn)輸，然后直接通向碼頭，輪船運(yùn)往世界各地。

英國人甚至在包裝這樣的細(xì)節(jié)上也做了調(diào)整。錫做的罐子包裝茶葉，防潮又輕便，但是中國用的大多就是紙包，容易受潮，或者陶瓷罐子，不易攜帶；因?yàn)椴枞~貿(mào)易的發(fā)展，導(dǎo)致錫礦的發(fā)展，導(dǎo)致了馬來西亞錫礦業(yè)暴漲，拉動了馬來地區(qū)的經(jīng)濟(jì)。

封閉化VS信息化：

市場信息的捕捉和反饋也造成了中英茶葉產(chǎn)業(yè)的巨大差異。中國當(dāng)時的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，從種植農(nóng)民到消費(fèi)者，信息完全不對稱，中國茶葉的供應(yīng)鏈包括茶農(nóng)、茶販、茶莊、茶棧、洋商五道轉(zhuǎn)手，各自的信息是割裂的，茶農(nóng)不僅不知道自己的茶葉被誰買走了，更不知道消費(fèi)者對于自己的茶葉口感的評價和新的需求。當(dāng)時的市場信息甚至沒法跨縣，只是憑著感覺來種植和制作，等到市場完全反饋出來時，已經(jīng)晚了。

與此同時，荷蘭誕生了早期的報紙，主要作用就是提供全球各地的政策和商業(yè)信息。這樣便于商人和政府及時應(yīng)對各種行業(yè)的變化。1837年，摩斯發(fā)明了電報機(jī)，這進(jìn)一步加速了商業(yè)信息化的進(jìn)程。印度的大茶商，甚至在英國倫敦各地，設(shè)置了茶葉口味技術(shù)人員，通過電報等方式，反饋英國消費(fèi)者的口味，從而實(shí)現(xiàn)針對性的調(diào)整，完全實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的信息對稱和同步。

02、苛政猛于虎

在清代，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是國家財政收入的基礎(chǔ)，但由于戰(zhàn)爭，自然災(zāi)害，種植技術(shù)停滯不前等多種因素，農(nóng)業(yè)收入并沒有增長，反而下降。這時，商品貿(mào)易的商業(yè)收入就成了清朝的重要稅收來源。其中茶葉占第一位。茶葉在清朝出口的關(guān)稅收入中占了絕對龍頭的地位。東印度公司的記錄顯示，1817-1833年廣州口岸出口的總貨值中，茶葉占了60％左右。中國全部出口商品賺取的外匯，52.7％來自茶葉，中國進(jìn)口商品所需要的外匯，有51％是靠茶葉去支付的。

1882年，清朝全年財政收入約在6000萬兩左右，僅福州關(guān)茶葉出口稅收就高達(dá)172萬4153兩。1885年，清政府全年的財政收入為7708萬6461兩，但僅在湖北崇陽、咸寧等縣，每年收茶厘銀就高達(dá)20余萬兩。這還僅是幾個較小的地方的茶葉稅收。

盡管茶葉產(chǎn)業(yè)在整個清朝經(jīng)濟(jì)中，占有生命線一般不可取代的地位。但和英國等政府相比，對于茶農(nóng)和整個茶葉產(chǎn)業(yè)，清政府等各級官員，不僅沒有提供技術(shù)、資金、政策的幫助，反而在賦稅上變本加厲，讓茶農(nóng)舉步維艱，甚至瀕臨破產(chǎn)。

清朝各級政府，對于茶葉這塊大肥肉，采取層層盤剝的策略，“1擔(dān)中國茶葉所包含的稅款，包括厘金在內(nèi)，大約為4.1兩至5.4兩，為茶葉價值的35.5%左右。”這還是在國泰民安的時期。隨著太平天國戰(zhàn)爭席卷大半個中國。茶葉成了清軍軍費(fèi)最重要的來源。曾國藩等人創(chuàng)建了厘金制度，類似在各地設(shè)置關(guān)卡，收取商品流通的稅費(fèi)，這筆錢歸地方政府使用。厘金稅收開始是設(shè)定為1%，但是慢慢漲到4%、10%，甚至超過了20%。這筆錢，只有50%到了地方政府手里，50%被經(jīng)手人貪污了。

曾經(jīng)通過茶葉貿(mào)易發(fā)家致富的徽商晉商，被收稅官員逼到家破人亡。更可恨的是，清朝官員還對出口貿(mào)易加以限制，福建師大教授黃國盛在茶葉經(jīng)濟(jì)的相關(guān)著作里說：“當(dāng)涉及華商如何發(fā)揮本國資源優(yōu)勢，通過直接販運(yùn)茶絲出洋，以利于華商獲取商業(yè)利潤的發(fā)展大計時，清政府寧可肥水外流，也要對華商加以抑制?！?

更悲慘的是，茶農(nóng)和茶商不僅僅要給清政府交稅，在清朝與太平天國戰(zhàn)爭期間，更要給太平軍占領(lǐng)區(qū)域繳納更重的稅。

據(jù)《義烏兵事紀(jì)略》記載，太平天國軍隊從1861年(清咸豐十一年)7月7日攻克義烏到1863年(同治二年)3月6日撤出義烏的一年零八個月中，所征收的稅賦超過30多種，比清政府更狠：除了攤派動員民眾捐獻(xiàn)糧食、金銀和布匹外。還設(shè)置把卡，對過境的包括茶葉在內(nèi)的貿(mào)易貨物征收重稅。門牌捐，編查戶口發(fā)一塊門牌，最貴是4兩白銀，這比一個農(nóng)民一年收入還高。還有店捐、船捐、火藥捐、禮拜捐、股捐、月捐、日捐、房捐、局捐、灶捐等。

03、盲目自大的清政府和高官

清朝茶葉出口貿(mào)易的急劇萎縮，和當(dāng)時的中央政府和高管們的短視、無知、閉塞有直接關(guān)系。當(dāng)時的皇帝和達(dá)官貴人們，都認(rèn)為清朝的茶葉不可取代，獨(dú)一無二。清朝之前主要是靠茶葉、瓷器、生絲三大出口貿(mào)易，獨(dú)霸全球。但是隨著波斯孟加拉日本等地區(qū)的崛起，生絲出口已經(jīng)日落西山。瓷器同樣也是如此。但清朝官員并沒有認(rèn)真研究之前出口的衰落，依然生活在天朝上國的幻想里。

譽(yù)為清朝“開眼看世界的第一人”的林則徐，官至正一品，享受正國級待遇。他身先士卒，焚燒鴉片，抵抗英國侵略者，是當(dāng)之無愧的民族英雄。和其他完全固步自封的滿清官員不一樣，他一直在積極了解中國以外的世界，參與編輯與翻譯《華事夷言》《四洲志》《各國律例》等各類書籍。還找人來教他英語和葡萄牙語。但就是這么一位身居高位，思想開明的有為之士，對于歐美國家的了解也是道聽途說，以訛傳訛，甚至到荒誕的地步。

林則徐在代皇帝起草的《擬頒發(fā)檄諭英國國王稿》中說，清朝皇帝是天下共主、全球上帝、世界救星。在他起草的文件中，將“英吉利”寫為“

”，美利堅寫為“

”。當(dāng)時的中國人，對西方充滿了鄙視和輕蔑，不僅以“蠻”“夷”等稱呼，還要在國家和人名旁前加口字旁或犬字旁，以表示自己的不屑。

當(dāng)時有一種傳言，說歐美人喜歡吃牛羊肉，容易上火，如果沒有中國的茶和大黃（一種通便瀉火的中藥），就拉不出大便，活活被屎憋死。這么荒誕的一個流言，從鄉(xiāng)村農(nóng)夫到帝都皇上，都深信不疑。林則徐大人也不例外。

1839年3月，林則徐在《諭各國商人呈繳煙土稿》中指出：“況茶葉、大黃，外夷若不得此，即無以為命，乃聽爾年年販運(yùn)出洋，絕不靳惜，恩莫大焉！”他在致英國女王的公文中說：“況如茶葉、大黃，外國所不可一日無也。中國若靳其利而不恤其害，則夷人何以為生？又外國之呢羽嗶嘰，非得中國絲斤不能成織，若中國亦靳其利，夷人何利可圖？”、”絕市閉關(guān)，爾各國生計從此休矣”。

大概意思就是說，英國人一天都離不開我們，和你們做生意，是給你們的恩賜。沒有茶葉和大黃，你們會被屎憋死；沒有我們的生絲，你們只能裸體。我們不需要對外貿(mào)易，但你們洋人分分鐘離不開我們。如果天朝不和你們做生意，你們國家就完蛋了！

著名歷史學(xué)家范文瀾，在主編1955年版《中國近代史·上冊》時，肯定林則徐的同時，也批判了他的狹隘性?！八麑τ谥袊酝獾氖澜纾绕涫琴Y本主義的世界，茫然無知。

而后來接替林則徐的琦善，就是那個和英國人談判后，簽署賣國條約，割讓了香港的家伙。同樣享受正國級待遇，滿洲正黃旗人，一等侯爵，權(quán)傾朝野，地位比林則徐還高。他在談到英國時說，“內(nèi)地實(shí)有可制外夷之權(quán)……則大黃、茶葉是也?！薄ⅰ按笪餮缶嘀袊f里，亦惟茶葉是急，英吉利較近，皆不能離此?！贝蟾乓馑季褪钦f，我們完全可以靠著茶葉和大黃打敗英國人，因?yàn)樗麄冸x不開我們，得求著我們做生意。讓這樣的人來全權(quán)主導(dǎo)外交，結(jié)果可想而知。

而那些主張和外國正常貿(mào)易的官員，大都被排擠，比如清朝著名學(xué)者徐繼畬，著有介紹世界各國風(fēng)土人情的《瀛寰志略》，是中國近代開眼看世界的先驅(qū)之一。1846年代理閩浙總督，和外國人交流頗多，收集了很多國外情報。他主張在維護(hù)本國權(quán)益前提下，和外國政府正常通商，但因此引發(fā)了官場和民間的不滿。剛即位的咸豐皇帝，把他召回北京，面談之后，對他的才能非常欣賞，但是無奈人言可畏，迫于輿論壓力，皇帝將他降職。而林則徐一貶再貶，從正一品貶到四品，再被革去四品，從廣東到浙江，一直到遣戍新疆伊犁。

這種輿論氛圍下，地方官員趁機(jī)向外商敲詐勒索，“在外國人購茶款額的總數(shù)中，估計22%或約全數(shù)的25%是向中國官員們繳納的稅款”。英國領(lǐng)事文極司脫在《關(guān)于1867年度上海貿(mào)易的商務(wù)意見摘要》說，“中國的官員們在他們的政府制度處于衰敗時期只關(guān)心從其本人的職位謀取利益”。

04、茶葉供應(yīng)鏈的全球化轉(zhuǎn)移

在戰(zhàn)爭破壞、苛捐雜稅、品質(zhì)下降、官員驕傲自滿等背景下，最致命的一擊終于到來了，英國殖民者主導(dǎo)下的印度斯里蘭卡等國家茶業(yè)發(fā)展，并快速崛起，敲響了清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰的喪鐘。

中印茶葉出口英國對比圖

1834年1月24日，英國印度總督本悌克設(shè)立茶葉委員會，負(fù)責(zé)調(diào)研和規(guī)劃在印度種植茶葉的問題。在英印政府和民間資本的大力支持和積極參與下，印度茶葉種植事業(yè)得以迅速發(fā)展。1849年1月，英國一個叫羅伯特·福瓊的園藝師，在英國政府的資助下。來到中國，將一批茶苗、茶籽偷偷運(yùn)往印度。這是赤裸裸無恥的偷竊和商業(yè)間諜行為。但是1.3萬多株茶苗最后只有80株存活。

第二次，他不僅帶走了茶籽、茶樹，還包括8個經(jīng)驗(yàn)豐富的中國茶農(nóng)，還找了兩個專門做茶具的工匠。制作茶葉需要的全套工具：火爐、炒鍋、鍋鏟，以及種植茶樹的各種農(nóng)具。此后，不到20年的時間，印度開始大量種植茶樹，培育出了大吉嶺等世界一流的紅茶。迄今在世界上成了紅茶代名詞。

印度茶葉由于有政府支持、資本參與、新技術(shù)的革新，所以產(chǎn)量高、品質(zhì)好、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高，在英國極受歡迎。第一次就賣出了每磅34先令，而中國出口到英國的優(yōu)質(zhì)茶葉不過2先令，價格差了17倍。

中國的茶葉出口，在1886年（清光緒十二年）達(dá)到出口巔峰，達(dá)到134066.2噸。1876年，斯里蘭卡茶葉崛起，開始向英國市場出口了第一批茶葉，數(shù)量僅僅為0.1噸。僅在23年后，就高達(dá)17190.7噸，接近中國出口英國的50%。1889年，印度茶葉在英國市場出口總量首次超過中國。僅僅14年后，到1900年（清光緒十二年），出口總量只有83722.3噸，只占到國際茶葉出口量的30％。到1928年后，中國對英國的出口總量只有3636.9噸了，在英國茶葉市場只占區(qū)區(qū)1.59%的份額。

由于戰(zhàn)爭、自然災(zāi)害、政治腐敗、出口暴跌，民粹主義和民族主義興起，排外情緒日益高漲，隨之帶來外資出逃，行業(yè)破產(chǎn)，失業(yè)率暴漲，最后釀成了巨大的財政危機(jī)和政治危機(jī)，清政府一步步走向衰落，最后倒臺。但在這其中，最悲慘、最大的受害者還是普通大眾，這個在下一篇，《清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰帶來的災(zāi)難》中，再詳細(xì)聊。

來源：南七道  我是南七道，

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